Rezeptentwicklung

Shownotes

In dieser Episode besprechen Milena und Wolfgang, wie man ein eigenes Rezept entwickelt. Wo fängt man idealerweise an und was gilt es bei der Berechnung von Wasser- und Mehlmengen zu beachten.

Links: Sauerteigführungen nach Dietmar Kappl auf homebaking.at

Teigausbeute (TA) erklärt von Lutz Geißler auf baeckerlatein.de